はじめに
SNSやレシピ本で人気の料理家・長谷川あかり。彼女の料理は「材料が少ないのにおいしい」「誰でも簡単に作れる」と多くの人から支持されています。
その理由の一つが、調味料の使い方のシンプルさです。長谷川あかりのレシピでは、スーパーで手に入る基本調味料を中心に、素材の味を活かした味付けが特徴です。
さらに特徴的なのは、レモンやミニトマトのような食材を「調味料のように使う」こと。ひと絞りのレモンやトマトの酸味を加えることで、料理の味が一気に引き締まります。
この記事では、長谷川あかりのレシピに登場することが多いおすすめ調味料10選を詳しく紹介します。家庭料理をワンランクおいしくしたい人はぜひ参考にしてください。
長谷川あかりのおすすめ調味料10選
① 塩
料理の基本となる調味料が「塩」です。長谷川あかりさんのレシピでは、塩だけで味を整えるシンプルな料理も多く見られます。
塩は料理の味を決める最も重要な調味料であり、食材のうま味を引き出す役割があります。特に野菜や肉料理では、最初に軽く塩を振ることで素材の水分とうま味を引き出すことができます。
シンプルな料理ほど塩の使い方が重要になるため、良質な塩を使うことで料理の味は大きく変わります。
② 醤油
日本の家庭料理に欠かせない調味料が醤油です。
長谷川あかりさんのレシピでは、醤油を入れすぎず、少量で香ばしさをプラスする使い方がよく見られます。醤油は塩味だけでなく、うま味や香りも加えることができる万能調味料です。
例えば炒め物やスープに少量加えるだけで、料理の味に深みが生まれます。
③ 料理酒
料理酒は食材の臭みを消し、うま味を引き出す調味料です。
肉料理や魚料理に使うことで、味がまろやかになり、仕上がりがぐっとおいしくなります。長谷川あかりさんのレシピでも、料理酒がよく使われています。
彼女曰く、お肉の保水力を上げる”化粧水”のような使い方をしているのだとか。私自身、長谷川あかりさんのレシピにハマってからの料理酒の使用頻度は格段に上がりました。
料理酒には塩が含まれてるため味のベースを整える調味料としても、とても重要な存在です。
④ みりん
みりんは料理に自然な甘みとコクを加える調味料です。
砂糖とは違い、みりんは照りやツヤも出るため、煮物や照り焼きなどの料理にぴったりです。長谷川あかりさんのレシピでは、みりんを使うことで優しい甘さの味付けに仕上げることが多く見られます。
⑤ オリーブオイル
オリーブオイルは、長谷川あかりさんのレシピでよく登場する油の一つです。
炒め物や蒸し料理に使うだけでなく、仕上げに少しかけることで料理の香りが豊かになります。オリーブオイルは重くなりすぎないため、野菜料理や魚料理との相性も抜群です。
健康志向の人にも人気が高い油として、家庭料理でも使いやすい調味料です。
⑥ バター
料理にコクを出したいときに活躍するのがバターです。
野菜料理やパスタなどに少量加えるだけで、料理の味に深みが生まれます。特にシンプルな料理では、バターを使うことで満足感のある味になります。
長谷川あかりのレシピでも、仕上げにバターを加えてコクを出すテクニックがよく使われています。
⑦ 酢
酢は料理の味を引き締める重要な調味料です。
油を使った料理や炒め物に少量加えることで、味がさっぱりとまとまります。酢は酸味だけでなく、料理全体の味のバランスを整える役割があります。
⑧ 梅干し
長谷川あかりさんにかかると、梅干しすら基本調味料です。
和食だけでなく、洋食にもなどに少量加えることで旨みと酸味が加わります。（EX. 炊き込みご飯、煮物、スープなど）梅干しを使った長谷川あかりさんのレシピで自宅でも和洋折衷のワンランク上の料理が作れるので大変重宝しています。
⑨ レモン
長谷川あかりさんの料理で特徴的なのが、仕上げにレモンを使うことです。
料理の仕上げにレモンをひと絞りするだけで、爽やかな酸味と香りが加わり、味が一気に引き締まります。焼き魚、肉料理、サラダなど幅広い料理に使える万能食材です。
レモンは料理を簡単においしくしてくれるため、冷蔵庫に常備しておくと便利です。小瓶じゃ足りない。
⑩ ミニトマト
意外かもしれませんが、長谷川あかりさんの料理ではミニトマトも調味料のように使われます。
ミニトマトは甘味と酸味のバランスが良く、料理に加えることで味に奥行きが生まれます。加熱するとソースのような濃厚な味になるため、炒め物やパスタにもよく使われます。
彩りも良くなるため、見た目も華やかな料理になります。
長谷川あかり流「調味料の使い方」
長谷川あかりの料理の特徴は、調味料をたくさん使うのではなく、少ない調味料で味を作ることです。
ポイントは次の3つです。
- 調味料を入れすぎない
- 食材のうま味を活かす
- 酸味や香りで味を整える
例えば、塩とオリーブオイルだけの野菜料理でも、レモンを少し加えることで味がぐっと引き締まります。
このように、シンプルな調味料の組み合わせが、長谷川あかりさんの料理の魅力なのです。
まとめ
長谷川あかりさんの料理がおいしい理由は、特別な食材ではなく基本調味料の使い方の上手さにあります。
特に次の調味料は家庭料理をおいしくする重要な存在です。
- 塩
- 醤油
- 料理酒
- みりん
- オリーブオイル
- バター
- 酢
- 梅干し
- レモン
- ミニトマト
これらの調味料を上手に使うことで、誰でも簡単においしい料理を作ることができます。
長谷川あかりさんのレシピを参考にしながら、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてください。
コメント